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Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra y trompeta negra

Maceramos las carrilleras toda la noche con la cerveza negra
Reducimos la salsa al maximo aprovechando todos los sabores de los ingredientes
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28/10/2020 14:14 horas

Por RTVE.ES

Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra y trompeta negra

Si te gusta la carne atento a esta deliciosa receta. Cocinamos las carrilleras de cerdo ibérico en una salsa de cerveza negra y con los jugos de las trompetas negras. El resultado es una carne que se deshace acompañada de una salsa muy jugosa y sabrosa con la que no te resistarás a mojar un poco de pan. A continuación, tienes todos los pasos a seguir.

Si prefieres algo más ligero, te recomendamos esta vichyssoise con hojaldre de queso y manzana o algo rápido y pintón: tortilla 'enrejada'. Todo de 'Cocina al Punto'.

Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra y trompeta negra
Carrilleras de cerdo ibérico con cerveza negra y trompeta negra

carne
Ingredientes	Preparación
3 Carrilleras de cerdo ibérico 3 Cucharadas de harina 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 80 gr de salsa de tomate 1 Cerveza negra 40 gr de trompetas negras secas 2 gr de comino 1 Rama de orégano fresco Pimienta negra Sal	Maceramos durante toda la noche las carrilleras en cerveza negra con un par de ajos chafados y unas hojas de laurel (opcional). Hidratamos las trompetas en un bol con agua. Salpimentamos las piezas de carne, las pasamos por harina y las doramos en una sartén. Cuando las tengamos, retiramos. En la misma sartén, fondeamos la cebolla y el ajo bien picados. Añadimos la salsa de tomate, integramos y metemos las carrilleras en la sartén. Vertemos a partes iguales la cerveza negra y el agua en la que hemos hidratado las trompetas. Aromatizamos con orégano fresco y una pizca de comino. Tapamos y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio. Una vez cocinado, pasamos las carrilleras a otra cazuela y colamos la salsa. Seguimos cocinando la salsa con las carrilleras para que siga reduciendo. Salteamos las trompetas con un poco de ajo picado y las salamos. Emplatado: Disponemos la carrillera bañada en su salsa y acompañada de las trompetas.

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