Hamburguesas de pescado en salsa verde (29/02/2012)

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Saber Cocinar - Hamburguesas de pescado en salsa verde (29/02/2012)

Hamburguesas de pescado en salsa verde (29/02/2012)

Ingredientes

Preparación

200 g de pescado azul 200 g de pescado blanco 200 g de marisco 1 huevo 2 cebolletas 4 dientes de ajo 1 vaso vino blanco 1 manojo perejil 1 manojo de albahaca 1 manojo de espárragos verdes Aceite, sal Harina Puré de patata

Picar finamente los pescados y el marisco, retirando cualquier espina y resto de piel. Añadir a la mezcla anterior perejil picado, media cebolleta troceada, sal, puré de patata y el huevo, trabajar bien la mezcla y con ayuda de harina formaremos las hamburguesas. Para la salsa, sofreiremos los ajos picados y las cebolletas o cebolla, cuando empiecen a tomar color agregaremos los espárragos troceados, la albahaca y el perejil. Incorporar algo de harina y regar con el vino blanco y algo de agua. Sazonar con sal y dejar cocer 10 minutos. Dorar las hamburguesas a la plancha y salsear con la salsa verde. Servir caliente.

Postre

• Tortitas de fresa