Pescadilla con patatas en salsa verde

• Consejo: Triturar el perejil con el aceite para dar más color a la salsa verde

Saber Cocinar - Pescadilla con patatas en salsa verde

                                                                                                   

Pescadilla con patatas en salsa verde  

Ingredientes

Preparación

4 trozos de pescadilla                 4 patatas                 1 cebolla                 2 dientes de ajo                 1 pimiento verde                 100 g de judías verdes                 ½ vaso de vino blanco                 ½ l de fumet                 Huevo batido                 Harina                 Perejil                 Sal y aceite                 Precio: 2,15 €

Cocemos las patatas y las cortamos en rodajas, las pasamos por harina, y huevo batido, las freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel.                 Preparamos un aceite de perejil, para ello trituramos junto con aceite perejil fresco.                 Por otro lado preparamos la salsa verde con la cebolla, ajo, pimiento verde y el aceite de perejil, todo cortado en dados y sofrito en una sartén. Cuando está pochado añadimos el fumet, dejamos hervir y añadimos las patatas y las judías verdes, dejamos que cueza 5 minutos y retiramos.                 Por otro lado, preparamos un papillote de papel aluminio o molde de silicona, sazonamos nuestra pescadilla y horneamos a 180º unos 8 minutos. Sacamos y retiramos del papillote.                 Para terminar ponemos nuestras patatas en salsa verde en el plato y colocamos nuestra merluza cocinada al vapor, decoramos con perejil picado.

Postre

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