Rollos de gallo en salsa de almejas

Saber cocinar - Rollos de gallo en salsa de almejas (27/05/11)

Cocinamos rollos de gallo en salsa de almejas. El gallo no solamente se puede utilizar para hacerlo a la plancha o frito, sino que obtendremos un sabroso resultado si lo horneamos y lo servimos con esta salsa de almejas. Constituye un plato rico en nutrientes, bajo el calorías y apto para celíacos.

                                                                                                   

Rollos de gallo en salsa de almejas 

Ingredientes

Preparación

4 filetes de gallo                 4 gambones                 2 cucharadas de harina de maíz                 2 vasos de cava                 1 vaso de caldo de marisco                 1 manojo de perejil                 1 manojo de cebollino                 400 g almejas                 4 patatas                 Aceite                 Sal

Rollos de gallo:  Espalmar los filetes de gallo y sazonarlos con sal y cebollino. Dentro, colocar los gambones pelados. Enrollar y colocar en una bandeja de horno con un poco de aceite y el cava. Deberán permanecer en el calor a 190º durante diez minutos.                 Salsa de almejas:  Saltear el puerro y cuando esté doradito, añadir el cava y el cebollino. Para dar más cuerpo a la salsa, incorporar harina de maíz. Para hacerlo y que no salgan grumos, antes de añadirla, mezclarla con el caldo, que debe estar frío. Poner un poquito de sal y dejar hervir. Añadir las almejas y en cuanto abran, retirar del fuego.                 Guarnición:  Cortar las patatas y la calabaza en forma de pequeñas bolitas. Saltearlas, y cuando estén doradas, añadir un poquito de perejil.

Postres

• Trufas de chocolate sin gluten
• Camas de peras y manzana.