Filetes de pescadilla rellena con salteado de garbanzos y calabacín

• Consejo: si dispones de poco tiempo para cocinar, las legumbres cocidas al natural te ayudaran a preparar platos muy completos y sabrosos

Saber Cocinar - Filetes de pescadilla rellena con salteado de garbanzos y calabacín

Filetes de pescadilla rellena con salteado de garbanzos y calabacín

Ingredientes

Preparación

600 g de pescadilla 2 lonchas jamón curado 1 pimiento rojo asado 1 vaso de leche 1 vaso de vino blanco 1 huevo duro 150 g de garbanzos 1 calabacín Pimentón, aceite Azafrán Sal, tomillo Precio: 2 €

Cortar porciones iguales del lomo de la pescadilla sin espinas, preparar montaditos colocando entre porción y porción de pescado una tira de pimiento con otra de jamón. Sazonar con sal y tomillo, hornear dichas porciones a 170º durante 10 minutos. Por otro lado saltearemos unos garbanzos previamente cocidos con dados pequeños de calabacín, una vez tierno el calabacín añadiremos el pimentón y sazonaremos con sal. Para la salsa pocharemos un puerro en aceite, una vez tierno añadiremos una pizca de harina, el vino blanco y el azafrán, dejar evaporar el alcohol y añadir la leche, sazonar con sal y dejar reducir. Servir el pescado caliente acompañado por el salteado de garbanzos y salseado.

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