Costillar asado a la piña con salsa de soja

Saber Cocinar - Costillar asado a la piña con salsa de soja

Cocinamos un costillar asado con piña en una salsa de soja que le va muy bien a cualquier carne que hagamos en la barbacoa. También aprenderemos a cocinar obleas en bandeja del horno.

                                                                                                   

Costillar asado a la piña con salsa de soja

Ingredientes

Preparación

800 g de costillas                 1 cebolla                 8 rodajas de piña en almíbar                 2 cucharadas de salsa soja                 2 cucharadas de azúcar moreno                 2 cucharadas de miel                 1 cucharada de vinagre                 Harina (crujiente)                 1 huevo                 Sal                 Aceite                 Perejil

Sazonar el costillar y espolvorear con azúcar moreno, meter en el horno a 190º durante 35 minutos.                 De vez en cuando regaremos con agua o vino.                 Pelar y trocear la cebolla, sofreír en una sartén con aceite hasta resultar tierna.                 Agregar el azúcar y subir el fuego al máximo, incorporar una pizca de harina y regar con la salsa de soja, el vinagre, la miel y el almíbar de la piña. Dar un hervor, sazonar con sal, triturar y colar.                 Mezclar un picadillo de perejil con el huevo, sal, opcionalmente se podrá añadir ajo en polvo y poco a poco la harina hasta formar una mezcla con la densidad de la salsa bechamel.                 Formar obleas sobre la bandeja del horno y hornear a 190º durante 8 minutos, desmoldar y enfriar.                 Servir el costillar asado, salseado con la salsa de soja, acompañado con las obleas crujientes y la piña dorada por ambos lados en una sartén o plancha.

Postres

• Figuritas con azúcar