Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri

• Llana de ternera gallega
• Acompañada con dos salsas distintas
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri

Si te gusta la carne, no te pierdas esta sabrosa receta. Peña te enseña a limpiar y preparar la llana y te da las claves para cocinarla al punto. Además, acompaña la elaboración con dos salsas: 'Chutney' de maíz y chimuchurri. Prueba con las dos y dinos cuál te ha gustado más. Aquí tienes la receta completa:

Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri
Llana con 'chutney' de maíz y chimichurri 

carne

Ingredientes

Preparación

Llana de ternera 1 Lata de maíz 1 Cebolla morada 1 Limón 1 Guindilla (opcional) 1 Cucharada de curry 3 Lonchas de bacon 50 ml de vinagre de vino blanco 1 Cucharada de tomillo seco 1 Cucharada de orégano seco 1 Cucharada de comino en polvo 1 Cucharada de perejil fresco 3 Cebolletas encurtidas picadas 3 Pepinillos encurtidos picados 1 Cucharada de pimentón dulce 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa ‘chutney’: En una cazuela a fuego medio y con un poco de aceite de oliva, doramos la cebolla cortada en brunoise. Añadimos guindilla picada. Cuando esté dorada, agregamos el bacon (troceado) y lo cubrimos con el curry. Mezclamos y agregamos el maíz. Con la ayuda de una cuchara vamos aplastando la mezcla hasta que evapore el agua. Por último, vertemos en la mezcla el vinagre de vino blanco y dejamos cocinar a fuego medio. Para la salsa chimichurri: En un bol, mezclamos el aceite de oliva con una cucharada de pimentón. Removemos y agregamos una pizca de sal. Acto seguido, agregamos el orégano, tomillo, perejil y comino. Removemos. Después, añadimos la cebolleta encurtida picada y los pepinillos picados también. Por último, zumo de limón al gusto. Para la llana de ternera: En una sartén, parrilla o plancha, y con muy poco aceite, doramos la llana por todos sus lados controlando en todo momento la temperatura del fuego. Reservamos. Emplatado: Fileteamos la carne, condimentamos con sal gorda y la presentamos con las salsas por separado. El ‘chutney’ se puede servir templado y el chimichurri frío.