Probablemente, en este momento, es uno de los cocineros más famosos del mundo. Pero cuando Dani García, hace treinta años tomó de determinación de dedicarse a la Dichosa Cocina, la profesión no estaba tan bien vista. Y en su familia cayó como un jarro de agua fría
La oveja churra es uno de los pilares de la gastronomía de Castilla y León. En este Entre pecho y espalda nos asomamos a la Feria Churra, con el presidente de la Asociación Nacional de Criadores, Mariano Paramio. Precisamente, la feria de esta año se ha centrado en la gastronomía: carne, leche y queso de raza churra. Nos acompaña también Pedro Mario, del Restaurante El Ermitaño, en Benavente, para darnos propuestas para darnos unas ideas de recetas con producto de raza churra. ¡Buen provecho!
Empezamos por el lío: su padre es lituano, su madre alemana, se crió en Venezuela, se vino a Madrid por amor y se han convertido en un fenómeno gastronómico en Ibiza con comida japonesa. Se tenía que llamar Walter Sidoravicius.
Compartir alimentos en torno a una mesa es algo que nos define. La gastronomía tiene un papel crucial en nuestra vida, no solo desde el punto de vista biológico, sino también desde el enfoque de la interacción social e histórico. La exposición Convivium, arqueología de la dieta mediterránea bucea en el trasfondo sociológico que lleva consigo este patrón de alimentación. La muestra la organizan el Museo Arqueológico Nacional y el Instituto de Historia del CSIC. Chema García Langa ha charlado con Marta Moreno, científica titular y una de las investigadoras del Instituto de Historia del CSIC.
Esta semana en La Buena Vida nos adentramos en el concepto más "líquido" de Pucará, uno de los restaurantes peruanos más auténticos que nos hemos encontrado últimamente en Madrid. Hoy, con Gian Carlo Panzera y Patrick Griffiths hablamos de la bodega en este santuarino del sabor andino. Piscos de todos los colores y sabores, vinos, fermentados... ¿con qué te quedas?
Hoy en Por tres razones viajamos hasta Alicante para conocer el talento que esconde. Empezamos con Javier García Martínez, catedrático de Química Inorgánica y director del Laboratorio de Nanotecnología Molecular de la Universidad de Alicante.
Escuchamos al ecólogo alicantino y Premio Nacional de Investigación Alejandro Malaspina 2022 , Fernando Maestre, que a partir de ahora continúa su trayectoria en Arabia Saudí, en la King Abdullah University of Science and Technology, en Thuwal, como experto en zonas áridas, cambio climático y desertificación.
Por último, viene con sus medallas la chef María José San Román, del restaurante Monastrell. A lo largo de su carrera, la chef ha cosechado una estrella Michelín, dos soles Repsol y un sol sostenible, entre otras distinciones. Ha sido reconocida con la Medalla de Oro al Mérito de las Bellas Artes correspondiente a 2022 "por su extraordinaria contribución a la proyección nacional e internacional de la excelente gastronomía mediterránea y la calidad de nuestros productos naturales".
Parece un personaje de la aristocracia de finales del siglo XIX, y quizá en su elegancia y su forma de concebir lo que es una buena Sala en Hostelería parezca que Carlos Gutiérrez esté un poco anticuado, pero nada más lejos de la realidad.
Sushi, hamburguesas, pizzas… Hoy en día, podemos disfrutar de todos estos platos típicos sin salir de nuestra ciudad. Incluso sin salir de casa. Y esto no es casual. La política internacional se cuela, literalmente, en nuestra mesa. La comida es una necesidad básica y, a la vez, un momento social. Por ello, no es de extrañar que la gente con poder pretenda aprovecharla para saciar su hambre de influencia. Los platos típicos representan la identidad de un país y son la mejor carta de presentación para llegar a cualquier rincón del planeta. Esta es la receta para ganar reputación internacional: conquistar estómagos. Está demostrado que, con la barriga llena, somos mucho más receptivos. No en vano, la gastronomía es el ingrediente estrella del poder blando, el que usan los países para persuadir a otros sin recurrir a la fuerza. Porque si un país quiere comerse el mundo, primero debe conseguir que el mundo coma lo que él quiera. Se llama gastrodiplomacia y "Geópolis" descubre todo lo que en ella se cuece.
Aunque a los 19 años Rafael Bueno abandonó su Las Palmas de Gran Canaria natal, para estudiar cocina en Barcelona, al principio no lo tenía tan claro. De fogón en fogón se fue convirtiendo en un profesional
La Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad vuelve a Ifema Madrid desde este lunes para ofrecer una gran variedad de productos procedentes de diversas partes del mundo. Quesos, vinos, ibéricos, mucho producto vegano o lo mejor de la comida marroquí, serán algunos de los productos estrella. No obstante, los vinos serán los que mayor presencia tendrán en esta 37ª edición, ya que concentrará el 33% de los expositores, seguido de las conservas, bebidas, chocolates, dulces y confituras. Se trata de un escaparate con los productos más selectos y un montón de actividades relacionadas con la gastronomía.
Llega el buen tiempo y comienzan a apetecer sabores más fresquitos con los que amenizar nuestros almuerzos y cenas. Por eso hoy, nuestra buena mesa es el resultado de una inmersión en la cocina peruana más auténtica. Lo hacemos saliendo de los circuitos madrileños de moda y pasando un mediodía bien tranquilo en la zona de Príncipe de Vergara. Nuestro protagonista de hoy se llama Pucará, a sus fogones y cuidando la bodega están Gian Carlo Panzera y su primo Patrick Griffiths. Peruanos de pro y enamorados no solo del buen comer, sino del relato detrás de cada sabor y receta. ¡No dejéis de conocerlo!
Hace ahora cuarenta años, Antonio de Pedro oriundo de Aldeacorvo, Segovia, y su mujer Sagrario, de Fuente del Fresno Ciudad Real abrieron en Madrid una casa de comidas. Años después, El pedrusco, como se llama, sigue en pie gracias a sus hijos: Antonio y Gonzalo De Pedro. Toño y Gonza para los amigos.
La sra Webos Fritos nos hace una exquisita tortilla de patata guisada a la manera tradicional .Visitamos la Alpujarra de Granada junto a Manolo HH para conocer al chef Sebastián Fernández.
Los últimos años han supuesto un cambio en los hábitos de consumo tanto dentro del hogar como fuera. La pandemia, los conflictos bélicos y la incertidumbre económica han dejado un consumidor de hostelería con más ganas de disfrutar, pero que mide y busca retorno de cada uno de sus momentos de ocio.
