Recetas de TVE

Paella tradicional

Con garrofón de Valencia
En unos sencillos pasos
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08/10/2020 13:52 horas

Por RTVE.es

Si eres de arroces, guarda esta elaboración en el recetario para el próximo domingo. La paella tradicional de 'Cocina al Punto' se prepara en unos sencillos pasos y seguro que quedas genial con ella. Es una elaboración muy completa con la que aciertas seguro. Aquí te dejamos la receta.

Si tienes una cena romántica o alguna celebración especial, ojo a estas vieras con lombarda y manzana.

Y aquí, una idea para un postre rápido y diferente: sandwich de queso con membrillo. Todo de 'Cocina al Punto'.

Paella tradicional
Paella tradicional

arroz
Ingredientes	Preparación
100 gr de conejo 100 gr de pollo 100 gr de pato 100 gr de caracoles 200 gr de arroz bomba 2 Tomates maduros rallados 1 Cucharada de pimentón dulce 150 gr de judía verde plana 2 Alcachofas 100 gr de garrofón Una rama de romero fresco Aceite de oliva virgen extra Sal y Agua	Marcamos la carne en la paella con un poco de aceite. Cuando haya dorado, la apartamos hacia los bordes de la paella. Pelamos y cortamos la alcachofa en cuartos y reservamos en agua con un poco de limón para que no oxide. Cocinamos en el centro de la paella las judías verdes y el garrofón. También las alcachofas. Lo cocinamos todo y conforme se vaya haciendo lo apartamos a los lados. Metemos en el centro el tomate rallado y el ajo y seguimos cocinando. Cuando haya evaporado el agua del tomate, añadimos el azafrán y el pimentón dulce. Vertemos el agua (3 veces el volumen de agua por 1 de arroz) y cocinamos durante 30 minutos. Salamos al gusto. Metemos el arroz y lo distribuimos bien por la paella, que quede sumergido. Le damos un hervor durante 5 minutos. Metemos los caracoles y cocinamos durante 12 minutos más. Retiramos del fuego y ponemos una rama de romero para aromatizar. Listo para servir.

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