Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Milhojas de pencas de acelgas

  • Te presentamos una elaboración vegetariana y gourmet
  • Acompañamos el milhojas con una salsa de espinacas y penca y con un puré te patata y queso Torta del Casar

Todas las recetas en rtve.es/cocina

Por
Milhojas de pencas de acelgas
Milhojas de pencas de acelgas

Atento a este milhojas vegetariano de pencas de acelgas con el que nos sorprenden Peña y Tamara en 'Cocina al Punto'. Acompañan la elaboración con una salsa verde de espinacas y pencas y con un cremoso puré de patata y Torta del Casar. Una elaboración saludable y gourmet para algún día especial.

Si te gustan las conservas, nuestro chef Peña te enseña a preparar el auténtico atún de Orza y si quieres una idea de aperitivo original y sencillo, échale un ojo al nido de huevo de 'Cocina al Punto'.

Milhojas de pencas de acelgas
Milhojas de pencas de acelgas 

verduras
Ingredientes Preparación
  • 5 Acelgas
  • Harina para empanar
  • 5 gr de pimentón picante
  • 1 Huevo
  • 2 Patatas agrias
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Guindilla
  • 1 Tomate seco
  • Hierbas frescas (tomillo, romero…)
  • 80 gr de queso Torta del Casar
  • 100 gr de espinacas
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. Pelamos las acelgas y reservamos la parte verde por un lado y la blanca por otro (penca).
  2. Cortamos la patata en dados y la confitamos en aceite abundante. Aromatizamos el aceite con un par de dientes de ajo chafados, tomillo y romero, una guindilla y el resto de recortes de la patata que no sean dados. Cocinamos 15 minutos sin que el aceite rompa a hervir.
  3. Batimos los huevos por un lado y mezclamos harina con un poco de pimentón por otro. Pasamos las pencas por el huevo batido, rebozamos en la mezcla de harina y pimentón y freímos en aceite.
  4. Para la salsa: Escaldamos las hojas de la acelga y las espinacas. Reservamos en agua con hielo. Las trituramos en un vaso túrmix con un chorrito del aceite del confitado. Calentamos la salsa verde con un dado de mantequilla.
  5. Machacamos los recortes de patata que no sean dados y los mezclamos con una cucharada de queso Torta del Casar. Cuando tengamos el puré lo pasamos a una manga pastelera.
  6. Emplatado: Disponemos la salsa verde como base de nuestro plato. Como primera capa, colocamos una de las pencas rebozadas, después, los dados de patata. ‘Tapamos’ con otra penca rebozada y cubrimos con el puré de patata y Torta del Casar. Sopleteamos ligeramente la superficie y listo.
Es noticia: