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La Guía Michelín España & Portugal 2021 ha premiado por primera vez a 21 restaurantes de España con su estrella verde. Entre ellos están Aponiente, los Hermanos Torres, El Invernadero de Rodrigo de la Calle o el local del chef Eneko Atxa, Azurmendi. Independiente de la categoría de los restaurantes, este galardón valora el compromiso con la sostenibilidad en el campo gastronómico. Con un pictograma en forma de hoja reconoce los establecimientos que respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos.

EFE/ Ana Santillana

A mediados del siglo XX, en los municipios de Camargo y Santander se conocía a esta zona como “La Venecia”, porque los escasas viviendas que existían entonces al oeste de la capital cántabra estaban cimentadas sobre una extensa marisma y sometidas a los vaivenes de las mareas. El pasado nueve de diciembre, los habitantes del barrio Santiago el Mayor de Nueva Montaña y de las más recientes edificaciones situadas junto al centro comercial de El Corte Inglés entendieron mejor que nunca el porqué del alias. Tras cuatro días sin parar de llover, el barrio amaneció cubierto por una lámina de agua, bajos y garajes inundados y coches semisumergidos.
Los vecinos señalan como causa el mal funcionamiento del sistema de compuertas que regula los niveles de entrada de agua del mar y evacuación de las pluviales, unas esclusas cuya gestión asumió Naturaleza y Hombre

De la huella hídrica y la química verde

Qué hemos aprendido de #ÓrbitaLaikaPlaneta

  • En su programa dedicado al planeta, Órbita Laika mostró la importancia de los pequeños cambios.
  • Deborah García acercó a la audiencia a la química verde.
  • Ricardo Moure mostró la huella hídrica de los productos cotidianos.
  • Ya puedes ver el programa en RTVE A La Carta.

Cerca de un millón doscientas mil personas han pedido a la Unión Europea una legislación eficaz que evite que la cesta de la compra se llene de artículos que provocan daño ecológico importante, como la destrucción de los bosques. La compra de cosméticos o filetes de ternera forman parte de esas compras que producen daños sin nosotros saberlo ¿Por qué? pues por ejemplo porque el ganado vacuno se alimenta de soja que proviene del Amazonia, el pulmón principal de nuestro planeta, o el cósmetico que se elabora con aceite de palma y se ha extraído de un bosque de Borneo. La Unión Europea, sus habitantes, son responsables del 10% de la deforestación boscosa del planeta.

Los líderes de la Unión Europea han logrado un acuerdo para reducir más las emisiones contaminantes. Hasta ahora el compromiso era reducir al menos un 40% esas emisiones y ahora lo elevan hasta el 55%, de forma conjunta y de aquí a 2030. Aunque algunos países piden compensaciones porque su punto de partida es diferente. Sin embargo, la lucha contra el cambio climático ha sido relegada a un segundo plano por la pandemia, que ha mantenido en la sombra a su cara más visible, la activista Greta Thumbe, que se ha tenido que conformar con regresar tras unos meses en silencio con un video en el que recuerda que los objetivos del Acuerdo de París siguen pendientes.

Nueve meses de pandemia en nuestro país donde el número de fallecidos alcanza los 47.000 y el de contagios supera el millón 700.000 personas. A esto hay que sumar, puestos de trabajo perdidos, millones de pérdidas económicas. La crisis del coronavirus afecta en todos los ámbitos, en la mayoría de los casos de forma negativa, sim  embargo, como todo, deja una noticia positiva. La contaminación del aire urbano en España ha caido un 38 por ciento hasta octubre. Es una de las conclusiones del informe "Efectos de la crisis de la COVID-19 sobre la calidad del aire urbano en España" de Ecologistas en Acción que nos acerca Iratxe Llarena

El economista, Diego Puga, que recibe este lunes en Valencia el premio Rey Jaime I de Economía por sus contribuciones en el campo de la economía urbana, ha hablado en 'Las mañanas de RNE' sobre el impacto que está teniendo la pandemia en la configuración de las ciudades. "Hemos visto que podemos hacer ciudades más vivibles y sostenibles, con menos espacio para los coches y más para los peatones. Una lección de esta pandemia es que lo que hacemos al medioambiente importa", ha dicho Puga, que crea que las ciudades no sufrirán un cambio radical después de la pandemia. "Las ciudades son el mejor invento de la humanidad y existen por y para las interacciones sociales. Por eso, todas las restricciones que estamos sufriendo afectan a su esencia misma, pero seguro que saldrán más fuertes igual que lo han hecho cuando han sufrido otros choques a lo largo de la historia". Puga cree que la pandemia también nos ha mostrado que la importancia que tienen en muchos empleos las interacciones que surgen de manera espontánea. "El teletrabajo no funciona para un camarero, pero tampoco para un científico para quien ese intercambio cara a cara y esa colaboración con otras personas es fundamental", ha explicado.

Hoy es Black Friday, un día de descuentos en los comercios para incentivar las compras. En el lado opuesto está la filosofía del residuo cero.

Según el INE cada español genera 484 kilos de basura al año, son 1,3 kilos al día. Los partidarios de los cero residuos proponen avanzar hacia una economía circular en la que los residuos se puedan transformar en materia prima de nuevo. Esta filosofía es incompatible con el Black Friday.

Oriol Nolis nos plantea las alternativas al consumismo en esta sección del 24 horas de RNE.