Sílvia Abril ha buscat la recepta de l'amanida catalana per antonomàsia, amb permís del xató: l'empedrat. Hi ha moltes versions, però en aquesta ocasió ha anat a Montserrat perquè als voltants de la muntanya hi troba les mongetes de Castellfollit del Boix, l'oli de la varietat olesana i el tomàquet rosa.
Al mercat d'Olesa ha conegut a Rosario Tallón, una paradista ja jubilada de qui diuen que fa el millor empedrat del poble. La Rosario va arribar a Olesa amb 9 anys procedent de Granada i és una apassionada de la cuina.
Per aconseguir els ingredients, Sílvia Abril s'ha desplaçat a Vacarisses, on ha conegut la Merlès Martínez, una pastora i productora de mató de cabra de la zona. A Castellebell i el Vilar ha conegut Nil Puig, un biòleg que fa 10 anys va decidir reconvertir les terres de la masia familiar i dedicar-se a la pagesia. El pagès Josep Rius li ha explicat les característiques de la mongeta de Castellfollit del Boix. Tots tres lamenten que enguany els efectes del canvi climàtic, amb grans onades de calor i pedregades, els han afectat i està disminuint la producció.
Amb tots els ingredients al cabàs, Sílvia Abril ha arribat a casa de la Rosario, que li ha ensenyat els secrets de l'empedrat i dels tomàquets farcits de mató de cabra enmig de rialles i bons moments.
Entre pecho y espalda se sumerge en el mundo del vino de la mano de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Más de 300 bodegas, más de 23 mil hectáreas de viñedos destinadas a la D.O. con más extensión agrícola del país. Con Borja Garrido, de Bodegas Tamaral, hablamos sobre la campaña actual, sobre la ribera del duero y sobre innovación a la hora de criar vinos. Y con Beatriz Hernando, de Ribiértete, sobre un escape room muy vinícola en una antigua bodega del siglo XIII en Aranda de Duero y sobre el Casino del Vino.
Ávila recibirá ocho millones de euros para acelerar el despliegue de la telefonía 5G en zonas rurales. En total son 108 millones de euros presupuestados por el Gobierno para Castilla y León.
El vicesecretario de Coordinación Autonómica y Local del PP, Pedro Rollán, ha reiterado en Ávila que las candidaturas de cara a las elecciones municipales de 2023 se sabrán antes de las Navidades. Palabras en su segunda visita en una semana a la provincia; ha estado en El Hoyo de Pinares dentro de la Escuela de Alcaldes celebrada por su partido.
Víctor Manuel García será el candidato de Podemos a la alcaldía de Ávila tras salir elegido en las primarias. Es el actual portavoz en la ciudad, militante de la formación morada desde los inicios y forma parte del consejo ciudadano autonómico dentro del área de sindicalismo.
Podemos Ávila exige a la Junta de Castilla y León la "rescisión inmediata" de la concesión a la empresa 'Serunion' del contrato de comedores escolares de la provincia tras la aparición de gusanos en la comida de sanitarios de León.
Fallece un motorista de 40 años al salirse de la N-502 en el Barranco de las Cinco Villas el pasado sábado. Y otro suceso del fin de semana, un escalador de 23 años ha tenido que ser rescatado en helicoptero cuando se encontraba realizando una de las vías del Pico Torozo.
Cuatro queserías de Ávila consiguen un total de 13 medallas en el Concurso Mundial de Quesos que se ha celebrado esta edición en Newport, en Gales.
La artista Rosa López graba en la capital abulense el vídeo promocional de la ciudad 'Si en Ávila estás...'. Será presentado en 2023 dentro de la Feria de Turismo FITUR.
<span class="hddn"> <a href="https://www.rtve.es/play/videos/la-recepta-perduda/"><img src="https://css2.rtve.es/css/rtve.2019/rtve.logos-programas/la_recepta_perduda.png" alt="La Recepta Perduda" class="fr-fic fr-dii"> <em>La Recepta Perduda</em></a></span>
'La recepta perduda' es desplaça a Alcarràs per aprendre la recepta dels 'cargols a la brutesca'. Sílvia Abril n'ha après de la mà de Jordi Pujol, el protagonista de la pel·lícula 'Alcarràs', de Carla Simón. Presseguers i pomeres dibuixen el paisatge d'una terra marcada pels contrastos meteorològics i, recentment, pel film de la directora lleidatana. Un dels personatges de la pel·lícula, l'Antònia Castells, que interpreta la tieta Pepita, ensenya a Sílvia Abril, tot conversant amb les amigues, la tècnica que tradicionalment permet conservar la fruita per gaudir-ne tot l'any: l'almívar.
Una altra protagonista del film que acompanyarà Sílvia Abril en la seva descoberta de la gastronomia local és Montse Oró, que dona vida a la Nati. El cargol n'és, indiscutiblement, el rei de la festa. Aprendrà a cuinar-los a la brutesca de la mà de Jordi Pujol, que encarna el personatge de Quimet. En Jordi feia de pagès, però hi va haver de renunciar perquè no li sortien els comptes i ara treballa a la brigada municipal.
Lleida és líder europea i principal productora de fruites de pinyol mundial. Hi ha 20.000 hectàrees dedicades al cultiu, que cada any dona gairebé 400.000 tones de fruita. El pagès Sergi Balué ha explicat a 'La recepta perduda' tots els secrets sobre aquest tipus de fruita dolça. Les varietats que es treballen a Alcarràs són les cireres, els paraguais, el préssec i les nectarines, entre d'altres. El pagès ha donat les claus per aconseguir que aquest tipus de fruita sigui tan bona com sigui possible i ens ha contat com ha evolucionat aquest tipus de cultiu en els últims anys. A més, Sílvia Abril ha après a fer almívar.
A les terres de Lleida el cargol bover és el plat estrella. L'helicicultor Xavier Uriach ha explicat a 'La recepta perduda' en què consisteix l'helicicultura, l'art o la ciència de criar cargols. Es tracta d'un tipus de criança molt complex, ja que requereix molta paciència, una temperatura idònia i molta humitat.
Sílvia Abril ha visitat el poble d'Alcarràs, conegut per la seva vinculació al camp i, recentment, pel film de Carla Simón. Després de guanyar l'Os d'Or a la passada Berlinale, l'Academia de Cine ha seleccionat aquesta pel·lícula per representar a Espanya en els Oscar 2023.
La història transcorre a un petit poble de Lleida. Un homenatge al món rural, a l'agricultura i a qui treballa i habita en el camp. 'Alcarràs' compta amb actors no professionals que li donen encara més veritat i sentiment. A 'La recepta perduda', Sílvia Abril ha pogut parlar amb Jordi Pujol, Antònia Castells i Montse Oró, tres dels seus protagonistes. Ha descobert quina és la seva història i com ha influït la pel·lícula en les seves vides.
La desembocadura del río Ebro constituye un extraordinario acontecimiento natural. Después de recorrer más de mil kilómetros por el noreste de España, sus aguas se funden en un abrazo lleno de vida con el mar Mediterráneo. Su delta, en el sur de la provincia de Tarragona, es un descomunal territorio creado por la acumulación de sedimentos fluviales a lo largo de milenios. Hoy, pese a vivir bajo la espada de Damocles del cambio climático y las agresiones humanas, sigue siendo un entorno con una flora y fauna únicas que alterna marismas, playas, sistemas dunares, lagunas, bahías y vistosas extensiones de cultivo de arroz. Hoy nos acercamos a este entorno, en parte declarado parque natural, en compañía de dos exploradores de su poética: el escritor Joan Todó, autor de la ˈGuia sentimental del Delta de l'Ebreˈ, y el cantautor Joan Rovira, que interpreta en directo ˈLo meu riuˈ (mi río), una suerte de himno no oficial de la zona de Terres de lˈEbre . Además contamos con el responsable de la empresa de turismo rural Paradise Ebro, Eric Callau; el guía de naturaleza y activista de la cultura tradicional del delta, Josep Bertomeu, Polet; la gerente del restaurante Ida Can Machino, Maria del Mar Calvet; y el experto en deportes náuticos Jordi Balagué, autor de ˈDescubre el delta del Ebro en paddle surfˈ.
Comenzó a trabajar en la hostelería a los 16 años y ahora ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía 2022 a la mejor directora de sala. Cristina Prados es la primera valenciana que recibe este reconocimiento.
La Morcilla de Burgos es una institución de la gastronomía burgalesa. Los productores tradicionales cuentan por fin con el sello IGP Morcilla de Burgos, que distingue aquellas que siguen los prinicpios básicos de la receta tradicional. Cebolla horcal, arroces seleccionados, sangre y manteca. Aunque cada uno lleva en secreto las proporciones finales y las especias, para conseguir productos muy variados. Charlamos con Rafael González, director general de la IGP; y con Tasio Benito, gerente del Restaurante Puerta Real, en la plaza de la Catedral de Burgos. ¡Que nos den morcilla!
Sílvia Abril ha parlat amb Ángela Puche a 'La recepta perduda', una dona que va néixer fa 66 anys a Santa Coloma de Gramenet i l'evolució d'una societat agrícola que es va transformar amb l'arribada de la indústria.
L'explosió demogràfica de principis del segle XX va provocar una mancança de serveis bàsics, com la línia d'autobusos, que es va anar solucionant gràcies a la solidaritat i a la lluita veïnal. Un esforç que ha convertit a aquest municipi en un dels motors de Barcelona.
'La recepta perduda' s'ha desplaçat a Santa Coloma de Gramenet, una ciutat que acull una gran diversitat de cultures i on viuen persones d'orígens ben diferents. Santa Coloma és un reflex dels moviments migratoris que ha viscut Catalunya durant el darrer segle.
Sílvia Abril ha après els secrets d'un dels plats més vinculat a la història recent de la ciutat: les 'migas', un àpat humil que van portar les persones vingudes d'altres zones d'Espanya i que s'ha fet un lloc en les celebracions de la Festa Major del municipi.
Ho ha fet de la mà de l'Ángela Puche, una colomenca filla de murcians, molt lligada a la lluita veïnal i sindicalista de Santa Coloma. La recepta deles 'migas' és un plat d'aprofitament, es cuina amb el pa sec, verdures, cansalada i xoriço.
Les verdures Sílvia Abril les ha anat a buscar a les últimes terres agrícoles del municipi. Just al costat del nus de la Trinitat hi conrea la seva producció en Carlos Zaragoza. Aquest colomenc resisteix fent de pagès perquè és un enamorat de la terra i el rec comtal.
Sílvia Abril també ha visitat Casa Pepe, un bar emblemàtic fundat pel senyor Pepe, un gallec que va arribar a Catalunya amb una mà davant i l'altra al darrere. Amb ell ha repassat la història de molts dels immigrants que han convertit Santa Coloma de Gramenet en una ciutat d'acollida.
Va de Verd 
La Recepta Perduda