El pan es un alimento básico de nuestra dieta... pero se fabrica mucho más del que se consume. En casa tenemos claro que podemos hacer sopas de ajo, migas o torrijas... a nivel industrial también puede tener una segunda vida. Hoy charlamos con Juan Cereijo, de Cervezas Mica, en Aranda de Duero (Burgos); una compañía que aprovecha el pan de desecho para sustituir parte de los ingredientes tradicionales de la cerveza, como parte de la lucha contra el desperdicio alimentario. Desde el punto de vísta más técnico hablaremos con Carlos Blanco, investigador de la Universidad de Valladolid en Palencia, que es parte de un grupo que ha publicado un estudio, precisamente, sobre las posibilidades de utilizar pan de desecho para elaborar cerveza. ¡Buen provecho!
En esta entrega de Entre pecho y espalda, nos fijamos en las posibilidades que abren los insectos en el mundo de la alimentación. Sobre todo, para dar de comer a lo que luego nos comemos nosotros: aves, cerdos y pescado. Pero resulta que el gusano de la harina también tiene aplicaciones en la medicina, en la industria de la moda y hasta en la de los fertilizantes. De todo ello hablamos con Fran García, director de comunicación de Tebrio, empresa salmantina puntera en la cría de insectos y que están construyendo la fábrica más grande del mundo en Doñinos de Salamanca. Y sí, también le preguntamos por el consumo humano. ¡Buen provecho!
Ahora o nunca 
