Gastronomía

Palencia acoge cada año el Concurso de Tapas y Pinchos de Castilla y León. Una cita en la que se enfrentarán este año cincuenta de los mejores cocineros de la región para pelear por el premio a la mejor creación de cocina en miniatura. En Entre pecho y espalda charlamos con Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y el Pincho, y con Gerali Rodríguez, responsable de comunicación; sobre las posibilidades de un pequeño mundo de sensaciones, sobre su importancia como tradición y como atractivo turístico, y sobre Erika Sánchez Adán, cocinera palentina desaparecida en 2022, a quien se dedica en homenaje el Concurso. ¡Buen provecho!

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo disfrutar de las espinacas en ensalada, salteadas o hervidas
• Explora el buscador de recetas de Cocina RTVE para encontrar tu receta de espinacas perfecta

• Tras el proceso de selección, transformarán elaboraciones incomibles en grandes platos ante Tamara Falcó
• Cocinarán un menú de alta categoría firmado por el chef Adolfo Muñoz, en Toledo. En la eliminación, contarán con 70 euros para gastar entre todos los delantales negros. María Escoté les dará consejos
• Estreno este lunes, 27 de marzo, a las 22:05 horas. Y el segundo programa, el martes 28 de marzo. En La 1 y RTVE Play

         Ahora o nunca   

• El kale es un alimento que se ha puesto de moda en los últimos tiempos. Además, está repleto de nutrientes y beneficios
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• Amplía sus cocinas y estrena salón y restaurante, y tendrá dos emisiones cada semana, con dos únicas pruebas y un eliminado en cada programa
• Unas 70.000 personas se inscribieron en el casting: exconcursantes de ‘MasterChef Junior’, una controladora aérea, un creador en TikTok, una jueza, un fraile dominico y la fan nº1 del formato
• Estreno el lunes 27 de marzo, a las 22:00 horas, en La 1 y RTVE Play

El torrezno de Soria se ha convertido en los últimos años en uno de los mayores -si no el mayor- exponente de la provincia soriana. Este producto, que en origen se elaboraba para preservar durante más tiempo un alimento perecedero como es la panceta, se cuenta ya por millones de kilos al año. En esta entrega de Entre pecho y espalda nos acompaña Juanjo Delgado, director técnico de la Marca de Garantía Torrezno de Soria. Juanjo nos contará algo de historia y las características que hacen de este producto un manjar. Y Vicente de Vicente, de Restaurante Antonio en San Esteban de Gormaz, ganador del concurso Mejor Torrezno del Mundo 2023, compartirá con nosotros sus secretos para conseguir el torrezno perfecto. ¡Buen provecho!

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• El flamenquín es uno de los alimentos más típicos de la gastronomía de Córdoba. Se trata de un rollo de carne y jamón
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• El umami, aunque sea menos conocido, es el primer sabor que aprecian nuestras papilas gustativas. ¡Aprende a identificarlo!
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• En la categoría de difusión gastronómica

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• Ona Carbonell ha ido hasta una pastelería de Barcelona para desvelarnos la receta tradicional y auténtica de este dulce
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• Se trata de un arroz con leche que han probado personalidades de medio mundo como Pierce Brosnan o Julio Iglesias
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Una famosa guía culinaria francesa ha reconocido la cocina de un hospital en Bélgica. Un hecho inédito que rompe con el estereotipo de que la comida de los hospitales no es apetecible.

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• Los canelones vienen de Italia, pero en España se preparan de 10. ¿Cómo se introdujeron? ¡Te lo contamos con una receta única!
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Con miles de años de historia a sus espaldas, el jamón se ha perfeccionado durante generaciones para dar lugar al Jamón con mayúscula. Jamón Denominación de Origen Guijuelo. Charlamos con Rafael Bolívar, presidente de la D.O. y Ana Fernández-Llamazares, responsable de comunicación, sobre la historia, las características diferenciales del jamón, las razas de cerdos o las dehesas. Y terminaremos con propuestas culinarias para incluir el jamón de maneras sorprendentes. ¡Buen provecho!

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• Las judías pintas son una de las legumbres con más nutrientes y beneficios. ¡Te enseñamos a preparalas en una receta de 10!
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En nuestra visita a Moradillo de Roa, esta pequeña localidad burgalesa que nos acoge durante todo el fin de semana hemos podido aprender y saber un poquito más sobre el producto estrella de la zona, el vino con denominación de origen Ribera de Duero, y lo hacemos de la mejor manera, junto a Miguel Ángel Gayubo, presidente de la ruta del vino Ribera del Duero y Xavier Asuás, uno de los más prestigiosos enólogos de nuestro país . 

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• Pardinas, verdinas, de caviar… hay muchos tipos de lentejas y cada uno se usa para una receta diferente. ¡Descúbrelo!
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• El pastel cordobés es un postre típico de Córdoba elaborado con hojaldre y relleno, normalmente, de cabello de ángel
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• Una receta dulce, deliciosa y muy fácil de preparar: 100% caseras. ¡Sorprende a tus invitados con este postre!
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• Siempre hemos oído hablar de un alimento en escabeche, pero, ¿de dónde viene esta tradición? ¿Cómo se prepara?
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