Gastronomía

         Ahora o nunca   

• ¿Utilizas el mismo cuchillo para todo? ¿No sabes cuál el mejor para cada tipo de alimento? ¡Te lo contamos!
• La realidad de las conservas: ¿no caducan? ¿Qué es el consumo preferente? ¡Lo resolvemos!

         Ahora o nunca   

• ¿No sabes qué hacer con las sobras del cocido o el puchero? ¡Aquí tienes una idea que te va a encantar!
• ¿De dónde vienen los garbanzos? ¿Cómo se cultivan? ¿Qué beneficios tienen? ¡Descubre estas curiosidades!

Seis mil años de historia dan para un viaje inolvidable. Lo emprendemos en el norte de la provincia de Málaga con la actriz antequerana Kiti Mánver. Aunque solo pasó sus primeros ocho meses de vida en la ciudad, el amor por la tierra, su compromiso y frecuentes visitas le han valido el título de hija predilecta. Nuestro paseo sonoro parte de la Cuesta de San Judas, su lugar de nacimiento, en plena subida hacia la Alcazaba. Esa magnífica fortaleza musulmana, inconfundible con sus torres y murallas, denota la importancia de la plaza en tiempos de al-Ándalus. Tras su conquista por el infante Fernando –a quien se atribuye la autoría del dicho "salga el sol por Antequera"–, la población comienza a crecer y a llenarse de arte. Iglesias como la del Carmen o la colegiata de Santa María la Mayor son algunos de los templos más valiosos. Nos acompañan también en la visita la guía Victoria García, de Sondytour Viajes, y el cronista oficial José Escalante, que además dirige el gran museo de la ciudad. En su interior descubrimos el emblemático bronce romano del Efebo de Antequera, una etapa de la que quedan varios vestigios bien visibles en el municipio. Pero la vida aquí comenzó miles de años antes; así lo atestigua el Conjunto Arqueológico Dólmenes de Antequera, cuya directora, la arqueóloga Carmen Mora, nos invita a conocer este sitio declarado Patrimonio de la Humanidad junto con los cercanos parajes de la Peña de los Enamorados y el Torcal. No nos marchamos sin probar la famosa gastronomía local –la porra, el mollete y mucho más– en el restaurante Arte de Cozina, de la chef Charo Carmona, buena amiga de Kiti Mánver, a quien sorprendemos con un mensaje de su también paisana Rosa Miranda, soprano del Coro Nacional de España. Por último nos asomamos al vertiginoso desfiladero de Los Gaitanes para recorrer el Caminito del Rey con su gerente, Francisco Vázquez.

         Ahora o nunca   

• En noviembre se celebra la Semana de Sensibilización sobre el Azúcar para concienciar de sus efectos
• ¿Por qué la miel dura tanto? ¿Tiene fecha de caducidad? Descubre todo esto y más curiosidades de la miel

María Lo: cocina, producto y naturaleza  

• María Lo homenajea a su padre con dos recetas que aprendió de él y repasa junto a su pareja la gestión del duelo
• La chef nos enseña sus recetas más icónicas en Lo: cocina, producto y naturaleza | Cada viernes en RTVE Play

María Lo: cocina, producto y naturaleza  

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Estos días se ha celebrado en Valencia la Feria Gastrónoma. En su novena edición ya se ha convertido en todo un referente para el sector de la hostelería y panadería mediterránea.

Hoy en Por tres razones hablamos de El libro de la gamba roja, editado por Planeta Gastro. Este libro de investigación y de recetas está escrito por los chefs Joan Roca y Quique Dacosta y el periodista gastronómico Benjamín Lana. Con Joan y Quique nos adentramos en los secretos de este icono gastronómico. 

         Ahora o nunca   

• Otoño es la estación perfecta para la mayoría de las setas y esta temporada viene pisando fuerte
• Tipos de pimientos secos y cómo utilizar cada uno en la cocina: ¿por qué unos pican y otros no?

         Ahora o nunca   

• Como todo en cocina, el escabeche también tiene un truco para que quede sabroso, perfecto y suave
• Acompaña esta receta con un buen pan, como este de nueces perfecto para mojar cualquier salsa

Todo cambia  

• ¿Cómo fue, es y será la alimentación cuando... todo cambia? Con Ana Blanco
• De ocultarlo a contarlo: Así ha cambiado la salud mental en España

         Ahora o nunca   

• ¿Cuántas veces has oído decir: “es una conserva, no caduca”? ¿Es cierto? Nos sacan de dudas en Ahora o Nunca
• ¿Cómo se embota el bonito para hacerlo en conserva? ¡Te damos las claves para que lo hagas tú mismo!

         Ahora o nunca   

• Antiguamente las albóndigas se hacían con cordero. ¿Cómo? De una forma muy sencilla. ¡Descúbrelo!
• Boletus, níscalos o trompetas amarillas: aprende a diferenciar los tipos de setas y cómo cocinarlas

María Lo: cocina, producto y naturaleza  

• María Lo recibe la visita del creador de contenidos Xurxo Carreño y cocinan un rico brioche de calamar en tempura
• La chef nos enseña sus recetas más icónicas en Lo: cocina, producto y naturaleza | Cada viernes en RTVE Play

• Con las visitas de Lorena Castell, Boris Izaguirre, el chef Óscar Calleja y los exaspirantes de ‘MasterChef’ 10 y 11: Luismi, Jorge Juan, Álex, Lluís, Pilu y Jotha
• #MCCelebrity, jueves 9 de noviembre, a las 22:40 horas en La 1 y RTVE Play

         Ahora o nunca   

• Se trata de una receta sencilla, sabrosa y apta para veganos. Ideal para los amantes de las verduras
• Si te sobran verduras o has comprado de más, puedes elaborar un rico pisto manchego con estos trucos

• El postre con el que Toñi Moreno superó la prueba de las batallas de MasterChef
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca todas tus recetas favoritas

• Una increíble receta que combina tres elementos centrales: pescado, marisco y puré
• Entra en el portal de cocina de RTVE y descubre las mejores recetas de MasterChef

Hoy en Por tres razones hablamos del Gastronomic Forum Barcelona, el evento con el que se busca celebrar el espectáculo de la gastronomía, la restauración y el foodservice, del 6 al 8 de noviembre en el Recinto de Montjuïc de Barcelona. Nos acompaña Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona y Iolanda Bustos, también conocida como la "cocinera de las flores", que decidió abandonar la cocina del restaurante para abrazar otras experiencias de forma nómada. Además, escuchamos a Martina Mazzarello, investigadora postdoctoral de MIT Senseable CitY Lab de Dubai e Irene Nan (Piantao. Madrid).
 

• Hasta 3.531.000 espectadores vieron anoche algún momento del talent culinario