Sal al vino, helados de gin tonic, foie de pato con piñones y con almendras, agua con cafeína, sopas de ajo congeladas o sticks de té son algunas de las novedades del Salón Alimentaria que ha abierto hoy sus puertas en Barcelona.
En esta edición XIX de la feria española más importante para la alimentación, que han inaugurado los Príncipes de Asturias, todos los sectores ofrecen productos innovadores para la gastronomía, los profesionales y el consumidor final, algunos con la intención de crear tendencias en el arte del comer.
Muchas mujeres españoles se ponen a dieta estos días de primavera, aunque a pesar de las campañas muchas confunden una deita sana y equilibrada con una dieta escasa, o directamente pasar hambre. El 15,2% de los españoles siguen algún tipo de régimen a lo largo del año. Les mostramos unas pautas para hacerlo sin riesgos, aunque lo más aconsejable es acudir a un experto en nutrición.
Los príncipes han inaugurado Alimentaria, la feria de alimentación y bebida de Barcelona, que este año mira más que nunca al exterior para intentar salvar la crisis. El sector agroalimentrio ocupa a casi medio millón de personas, factura más de 81.000 millones de euros anuales y supone casi un ocho por ciento del Producto Interior Bruto español.
El chef Ferran Adrià nos ha abierto las puertas de El Bulli para anunciar que va a volcar en Internet todos los conocimientos adquiridos en estos 25 años de trabajo e innovación. Su idea es crear una wikipedia de la alta cocina de Europa y América.
Hace 7 millones años los simios dejaron de vivir en los árboles y se pusieron de pie. Aquello fue el origen de lo que somos ahora.
En la humanización de los homínidos la cocina ha sido clave. Cuando nuestros antepasados empezaron a cocinar, sin saberlo, estaban dejando de ser animales para transformarse en humanos.
Nos lo cuenta Eduardo Angulo, Biólogo y autor del libro "El animal que cocina".
Desde los grandes restauradores, hasta la cocina más humilde... Por cultura, o por sus precios asequibles. Cada vez se compran más productos de casquería. Los nutricionistas aconsejan su consumo moderado.
La Unión Europea calcula que entre el 40 y el 60% de los peces que se pescan en el Mar del Norte se vuelven a tirar muertos al mar.
Y esto no sólo ocurre en el norte de Europa. Son especies de pescado poco valoradas por los consumidores.
El lenguado, el rape o la merluza son las estrellas de la pescadería, pero hay otras alternativas como la caballa, el jurel o el sonso con los que podemos preparar exquisitos platos a muy buen precio.
Coloquio entre Sergi de Meià, cocinero del restaurante Monvínic; Ramiro Gómez, de la ONG Alucinos; y Lidia Chaparro, de la ONG Ecologistas en Acción.
La experta en Nutrición de Para todos La 2,Eulàlia Vidal, nos introduce en el mundo de los guisos y los estofados y, sobre todo, nos orienta sobre qué hacer para que sean saludables.
Entrevista íntegra con la presidenta de Dia en 'Los desayunos'. La unica mujer que dirige una empresa del Ibex-35, Ana María Llopis, defiende que las cuotas femeninas en los consejos de administración "son imprescindibles" porque si no "tardaremos 40 años en llegar" a la paridad. La presidenta de Dia explica que "si hubiera imparcialidad en los procesos de selección, las cuotas no harían falta". También ha dejado claro que a todo el mundo que dirige una empresa "se le presupone una valía". Llopis ha recordado que las empresas cotizadas tienen que explicar a la Comisión Nacional del Mercado de Valores, porqué no incorporar consejeras e insiste en que "hay mujeres con talento, pero hay que buscarlas". Considera que "sin un toque de atención" cuesta conseguir más representación femenina. Cifra entre 160 y 280 los puestos de consejos de administración que cambian cada año, lo que significa unos 1.500 en cinco años, y se pregunta "cómo no pueden haber entrado más mujeres". Subraya que hay que orquestar "criterios de imparcialidad" y ha puesto como ejemplo la orquesta de Boston, en la que la presencia de mujeres se igualó con la de los hombres cuando colocaron un biombo en las audiciones que impedía ver al aspirante. En su opinión, hay que "buscar ese biombo y evaluar currícula neutros, sin nombre, ni foto, al menos en los primeros pasos de los procesos de selección".
La unica mujer que dirige una empresa del Ibex-35, Ana María Llopis, defiende que las cuotas femeninas en los consejos de administración "son imprescindibles" porque si no "tardaremos 40 años en llegar" a la paridad. Entrevistada en Los desayunos de TVE, la presidenta de Dia explica que "si hubiera imparcialidad en los procesos de selección, las cuotas no harían falta". También ha dejado claro que a todo el mundo que dirige una empresa "se le presupone una valía". Llopis ha recordado que las empresas cotizadas tienen que explicar a la Comisión Nacional del Mercado de Valores, porqué no incorporar consejeras e insiste en que "hay mujeres con talento, pero hay que buscarlas". Considera que "sin un toque de atención" cuesta conseguir más representación femenina. Cifra entre 160 y 280 los puestos de consejos de administración que cambian cada año, lo que significa unos 1.500 en cinco años, y se pregunta "cómo no pueden haber entrado más mujeres". Subraya que hay que orquestar "criterios de imparcialidad" y ha puesto como ejemplo la orquesta de Boston, en la que la presencia de mujeres se igualó con la de los hombres cuando colocaron un biombo en las audiciones que impedía ver al aspirante. En su opinión, hay que "buscar ese biombo y evaluar currícula neutros, sin nombre, ni foto, al menos en los primeros pasos de los procesos de selección".
Hace 70 años, los productos químicos comenzaron a introducirse en la industria alimentaria. El objetivo era rentabilizar los cultivos y abaratar su coste de producción. Esto, junto con la mecanización de la agricultura y la ganadería, dio lugar a la producción intensiva que aseguraba una fuente de alimentos estable para una población mundial que ha crecido más en estos dos últimos siglos que en todos los anteriores.
Al comenzar el siglo XX, 1.500 millones de personas poblaban la Tierra. Hoy somos ya más de 6.000. Pero la explotación intensiva de recursos naturales es también una amenaza a la estabilidad del medio ambiente. Cambiar nuestra forma de producir alimentos para respetar la salud del planeta es el espíritu de los alimentos ecológicos, que no permiten sustancias químicas en su cultivo.
Sin embargo, ¿podríamos alimentar a toda la población sólo con alimentos ecológicos? La producción ecológica tiene un talón de Aquiles... en el mismo espacio de tierra se produce entre un 30 y un 50% menos de alimento que un cultivo convencional. Carlos Álvarez Dardet y María Dolores Raigón apuestan por los alimentos ecológicos porque dicen que son más beneficiosos para la salud, pero José Miguel Mulet duda de su efectividad y cree que debemos potenciar los transgénicos. Josep Usall y Pere Arús investigan para encontrar formas de producción y conservación de alimentos que se adapten a las necesidades alimentarias del futuro.
Jóvenes con trastornos de la alimentación y de conducta participan en una prueba piloto, cerca de Barcelona, que consiste en hacer terapia con la ayuda de perros abandonados. Durante hora y media a la semana, adolescentes y animales trabajan juntos para conseguir que los chavales mejoren sus relaciones sociales y su autoestima.
En Estados Unidos, el debate sobre los cupones de comida, financiados por el estado, ha llegado a la campaña electoral. Los candidatos republicanos proponen anular o reducir drásticamente este sistema de subsidios que nació tras la crisis del 29 y del que se beneficia el 15% de la población estadounidense.
